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Carnitas Croccanti Sous Vide

Costo $25, salva $30

Fonte: Recommended by CookGo

  • 750 Min
  • 10 Porzioni
  • $25

INGREDIENTI

  • Dry Rub

    • 🧂 2 cucchiai di sale kosher
    • 2 cucchiai di zucchero di canna scuro
    • 2 cucchiai di aglio in polvere
    • 2 cucchiai di paprika
    • 2 cucchiai di cipolla in polvere
    • 1 cucchiaio di origano secco
    • 1 cucchiaino di pepe nero macinato

  • Main Ingredients

    • 2 chili di spalla di maiale senza osso, tagliata in fette spesse 2 pollici
    • 🧅 1 cipolla, tritata grossolanamente
    • 🧄 8 spicchi di aglio fresco
    • 1 bastoncino di cannella
    • 4 foglie di alloro
    • 🍊 1 arancia, tagliata a quarti
    • 🧂 sale kosher a piacere

  • Rice and Sauce

    • 🍅 1 (14.5 once) lattina di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco
    • 1 (4 once) lattina di peperoncini verdi a cubetti
    • 1 ½ tazze di brodo di pollo
    • 1 ½ tazze di riso bianco crudo
    • 🧈 1 cucchiaio di burro
    • 2 cucchiaini di polvere di chili
    • 1 cucchiaino di cumino in polvere
    • 1 cucchiaino di origano secco
    • 🧂 ½ cucchiaino di sale
    • ½ cucchiaino di aglio in polvere
    • ½ cucchiaino di cipolla in polvere

PASSI

1

Unisci 2 cucchiai di sale, zucchero di canna, aglio in polvere, paprika, cipolla in polvere, origano e pepe nero in una piccola ciotola e mescola bene.

2

Metti i pezzi di maiale in una grande ciotola. Strofina uniformemente il composto di spezie sul maiale, premendo finché non aderisce. Aggiungi cipolla, aglio, bastoncino di cannella e foglie di alloro.

3

Spremi il succo d'arancia nella ciotola con il maiale e getta dentro i pezzi di arancia spremuti; mescola per combinare.

4

Metti il composto di maiale in un sacchetto sottovuoto sicuro per la cottura sottovuoto. Sigilla il sacchetto e immergilo in un contenitore d'acqua con un cuocitore sottovuoto impostato a 165°F (74°C). Cuoci per 12-24 ore.

5

Rimuovi e trasferisci il maiale dal sacchetto sottovuoto in una ciotola. Sfila la carne e distribuiscila uniformemente su una teglia. Condisci con sale.

6

Preriscalda il grill del forno. Griglia il maiale fino a quando non diventa croccante, girandolo una volta, per circa 10 minuti.

7

Frulla i pomodori e i peperoncini verdi in un robot da cucina. Versa il composto in una padella e aggiungi brodo di pollo, riso, burro, polvere di chili, cumino, origano, sale, aglio in polvere e cipolla in polvere. Lascia sobbollire finché il riso non è tenero, per circa 25 minuti.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

402

Calorie

  • 22g
    Proteine
  • 35g
    Carboidrati
  • 19g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per un tocco autentico, guarnisci le carnitas con cipolle verdi fresche tritate o coriandolo.Tieni d'occhio il maiale durante la grigliatura per evitare che bruci.Conserva le carnitas avanzate come opzione congelabile per tacos, burritos o insalate.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.