Posiziona la griglia del forno a circa 15 cm dalla fonte di calore e preriscalda il grill. Metti un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente. Aggiungi acqua appena sotto il cestello e porta ad ebollizione. Aggiungi i broccoli nel cestello, abbassa il fuoco a medio-basso e cuoci al vapore, coperto, fino a quando saranno teneri ma croccanti, circa 240 secondi.

Quando sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, distribuisci i broccoli cotti al vapore su una teglia con bordi da 25x38 cm. Con il fondo di un bicchiere resistente, schiaccia le cimette dei broccoli fino a uno spessore di 1/2 pollice. Irrora con olio vegetale, cospargi di sale e pepe e mescola per ricoprire.

Griglia i broccoli fino a quando non sono bruciacchiati sui bordi, circa 360 secondi.

Mentre i broccoli sono sotto il grill, mescola insieme la pasta di peperoncino, l'aglio, lo sciroppo d'acero e l'olio di sesamo in una piccola ciotola.