Unisci le punte di manzo, il concentrato di pomodoro, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, le erbe Cantanzaro, il sale e il pepe in una pentola a cottura lenta da 6-7 litri. Mescola fino a quando la carne è ricoperta di concentrato di pomodoro e condimenti. Versa il brodo di ossa sopra tutto.

Copri la pentola a cottura lenta e cuoci finché la carne non diventa tenera, per 4 ore ad alta temperatura o per 6-8 ore a bassa temperatura. 30 minuti prima del tempo di fine, aggiungi i funghi affettati.

Metti l'amido di mais in una piccola ciotola e versa 60 millilitri del brodo caldo dalla pentola a cottura lenta nella ciotola. Usa una piccola frusta o una forchetta per mescolare l'amido di mais nel liquido fino a completo scioglimento.