Cospargere la bistecca di fianco di manzo con il condimento per bistecche su entrambi i lati. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio fino a quando l'olio non luccica, quindi mettere la bistecca nell'olio caldo. Dorare rapidamente la bistecca su entrambi i lati, circa 5 minuti per lato. Mettere da parte la carne.

Mescolare lo zucchero di canna, la cipolla, il peperone rosso, l'aceto di mele, la salsa Worcestershire, la salsa di pomodoro e il concentrato di pomodoro insieme in una pentola a cottura lenta fino a quando lo zucchero si scioglie. Mettere la bistecca nella pentola a cottura lenta, immergendola nella salsa. Impostare la pentola su Alta e cuocere per 4 ore, oppure su Bassa e cuocere per 8 ore.