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Caponata di Melanzane Siciliana

Costo $10, salva $20

Fonte: Recommended by CookGo

  • 30 Min
  • 16 Porzioni
  • $10

INGREDIENTI

  • Condimenti

    • 🧂 Sale a piacere
    • Pepe nero macinato a piacere
    • 1 cucchiaino di origano fresco tritato
    • 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
    • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
    • 2 cucchiaini di zucchero bianco

  • Verdure

    • 1 tazza di sedano finemente tritato
    • 🧅 1 cipolla media, finemente tritata
    • 1 spicchio d'aglio, tritato
    • 🍅 1 ½ tazze di pomodori pelati in scatola, scolati e grossolanamente tritati
    • 1 melanzana media

  • Olio

    • ¼ di tazza di olio d'oliva, diviso

  • Aggiunte

    • 12 olive verdi, denocciolate e grossolanamente tritate
    • 1 ½ cucchiai di capperi scolati
    • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

PASSI

1

Mescolate la melanzana con il sale e mettetela in un colapasta posto sopra una ciotola. Lasciate riposare per circa 30 minuti. Sciacquate e asciugate bene.

2

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete il sedano e cuocete, mescolando spesso, fino a quando non si sarà ammorbidito, per circa 3-4 minuti. Aggiungete cipolla e aglio. Cuocete e mescolate finché la cipolla non sarà morbida e leggermente dorata, per circa 4-5 minuti.

3

Trasferite il composto in una ciotola usando un cucchiaio forato.

4

Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Aggiungete la melanzana e cuocete, mescolando continuamente, fino a quando non sarà leggermente dorata, per 5 minuti.

5

Incorporate il composto di sedano, pomodori, olive, capperi, concentrato di pomodoro e origano. Portate ad ebollizione; riducete il fuoco al minimo, quindi fate sobbollire scoperto finché la caponata non si sarà addensata, per circa 15 minuti.

6

Condite con aceto, zucchero, sale e pepe nero. Trasferite in una ciotola da portata e guarnite con prezzemolo.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

54

Calorie

  • 1g
    Proteine
  • 5g
    Carboidrati
  • 4g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Assicuratevi di sciacquare bene la melanzana per rimuovere il sale in eccesso.Servite con pane tostato per un'esperienza siciliana autentica.La caponata può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a 5 giorni.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.