In una ciotola grande, mescolare insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale all'aglio, il prezzemolo, il rosmarino e il dragoncello. Incorporare il Gouda grattugiato. Mettere da parte.

In un'altra ciotola, mescolare i tuorli d'uovo, il latticello, la panna acida e l'olio vegetale fino a che non sono ben amalgamati. Versare gli ingredienti umidi nel composto di farina e mescolare fino a quando non è appena combinato.

In una ciotola separata pulita, montare gli albumi d'uovo fino a formare picchi rigidi. Incorporarli delicatamente nell'impasto per i waffle.

Scaldare la piastra per waffle e ungere con spray a base di olio vegetale. Cuocere i waffle fino a doratura seguendo le impostazioni consigliate dalla vostra piastra.