Spennellare ogni lato del formaggio kasseri con acqua; impanare entrambi i lati nella farina, assicurandosi che la superficie sia completamente coperta.

Preriscalda una padella di ghisa ben condita a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a fumare; versa l'olio d'oliva. Con cura, metti il formaggio infarinato nell'olio caldo e cuoci finché il formaggio non comincia a colare e si forma una crosta dorata, per circa 2 minuti. Capovolgi rapidamente il formaggio con una spatola. Friggi fino a quando il fondo non diventa dorato, per circa 30 secondi in più.