Portare a ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata. Aggiungere gli ziti e cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando sono appena teneri e ancora sodi al morso, da 6 a 7 minuti.

Nel frattempo, riscaldare una pentola olandese da 10 pollici a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e rosolare fino a quando non diventa sbriciolata, da 5 a 7 minuti. Trasferire la carne in una grande teglia da forno; scolare ed eliminare il grasso. Scolare la pasta e mescolarla con la carne.

Far sciogliere il burro nella stessa padella. Aggiungere cipolla, peperoni, sedano, aglio e peperoncini Thai. Cuocere e mescolare fino a quando le cipolle diventano traslucide, da 4 a 5 minuti.

Trasferire il composto di verdure in un frullatore. Versare la salsa marinara, il latte, il formaggio cremoso, la salsa Sriracha, la panna acida e il concentrato di pomodoro. Frullare fino a combinare ma ancora a pezzetti. Assaggiare e condire con sale e pepe a piacere. Versare la salsa sopra la carne e la pasta nella teglia.

Sbattere le uova insieme nel frullatore. Versare nella teglia e mescolare bene. Incorporare 1 tazza di formaggio Cheddar. Pressare il composto e coprire con il formaggio rimanente.