Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Sbatti insieme burro e zucchero bianco in una ciotola media fino a ottenere una consistenza cremosa. Incorpora 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla. Aggiungi la farina e mescola finché l'impasto non si compatta.

Forma l'impasto in palline da 1 ½ pollici e disponile su teglie per biscotti non unte, distanziate tra loro di circa 2 pollici. Usa il pollice per premere e creare un incavo al centro di ogni pallina, quindi riempilo con la confettura.

Inforna a lotti nel forno preriscaldato finché i bordi non saranno leggermente dorati, per circa 14-18 minuti. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per alcuni minuti.

Mescola lo zucchero a velo, il latte e i restanti 3/4 di cucchiaino di estratto di mandorla in una ciotola media fino a ottenere una consistenza liscia. Distribuisci delicatamente sopra i biscotti caldi.