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Insalata di Quinoa con Patate Dolci Arrostite

Costo $10.5, salva $8

Fonte: Recommended by CookGo

  • 35 Min
  • 5 Porzioni
  • $10.5

INGREDIENTI

  • Verdure

    • 1 ½ tazze di igname a dadini
    • 4 cetrioli persiani - sbucciati, tagliati e affettati a cubetti da 1/4 di pollice
    • 1 tazza di prezzemolo italiano tritato
    • 🧅 ¼ di tazza di cipolla a cubetti da 1/4 di pollice
    • 5 punte di indivia per guarnire (opzionale)

  • Cereali

    • 2 tazze di quinoa, ammollata e sciacquata

  • Liquidi e Oli

    • 💧 3 tazze di acqua
    • ¼ di tazza di olio extravergine d'oliva

  • Condimenti

    • 🍋 1 limone, spremuto
    • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
    • 🧂 Sale e pepe nero macinato a piacere

PASSI

1

Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Rivesti una teglia con carta stagnola; aggiungi le patate dolci.

2

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando le patate dolci non sono morbide e leggermente raggrinzite ai bordi, circa 20 minuti. Raffredda a temperatura ambiente, circa 15 minuti.

3

Porta l'acqua ad ebollizione in una pentola capiente. Aggiungi la quinoa, mescolando una volta; riporta ad ebollizione. Cuoci scoperto finché l'acqua non viene assorbita, da 10 a 12 minuti. Filtra, scuotendo bene il colino per rimuovere tutta l'umidità. Trasferisci in una ciotola per miscelare.

4

Mescola cetrioli, patate dolci, prezzemolo, olio d'oliva, cipolla, succo di limone, aceto di vino rosso, sale e pepe nella quinoa. Guarnisci con le punte di indivia.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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453

Calorie

  • 13g
    Proteine
  • 69g
    Carboidrati
  • 16g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per un sapore extra, arrostisci le barbabietole o il broccolo romanesco insieme alle patate dolci.Prepara in anticipo e conserva in frigorifero fino a 3 giorni per una facile preparazione dei pasti.Servi freddo per un tocco rinfrescante o caldo se preferito.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.