Mescolare il vino di riso e l'amido di mais in una ciotola grande. Aggiungere il maiale macinato, 2 cucchiai di cipollotto, la salsa di soia, lo zenzero, l'olio di sesamo e lo zucchero. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e simile a una pasta. Coprire e mettere in frigorifero per 1 ora.

Mettere circa 1 cucchiaio del composto di maiale al centro di un involucro per wonton. Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto e pizzicare i bordi per sigillare, creando un piccolo sacchetto. Ripetere con gli involucri e il composto rimanenti. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Posizionare un inserto per cottura a vapore in una pentola e riempire con acqua appena sotto il fondo del cestello. Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere il bok choy, i piselli dolci, le carote e 2 cucchiai di cipollotto. Coprire e cuocere a vapore fino a quando sono teneri, circa 2-6 minuti. Rimuovere e distribuire uniformemente in 4 ciotole per zuppa.

Posizionare i wonton nel cestello per cottura a vapore e cuocere a vapore fino a quando il maiale non è più rosa all'interno, circa 10 minuti. Rimuovere e posizionare nelle ciotole per zuppa accanto alle verdure.