Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius.

Scalda una teglia di vetro 9x13 pollici a fuoco basso sul fornello. Aggiungi 1 panetto di burro e scalda fino a quando non si scioglie, circa 5 minuti.

Togli dal fuoco e copri con lo zucchero di canna, schiacciandolo nel burro usando una forchetta. Lascia raffreddare e metti in frigorifero la teglia fino a quando il burro non si indurisce, circa 15 minuti.

Rimuovi la teglia dal frigorifero e copri il composto di zucchero di canna con uno strato uniforme di ananas schiacciato.

Mescola il preparato per torta, 1 tazza di succo di ananas riservato, le uova e 1/3 di tazza di burro fuso insieme in una ciotola grande usando un mixer elettrico fino a quando non è umido.

Sbatti a velocità bassa per 2 minuti aggiuntivi e lascia che l'impasto si addensi, circa 3 minuti. Aggiungi il miele e il cocco.

Versa l'impasto sopra l'ananas schiacciato nella teglia, livellando in uno strato uniforme.

Cuoci nel forno preriscaldato finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito, da 25 a 30 minuti.