Preriscalda il forno a 350°F (175°C).

Mescola insieme la farina e il lievito in una piccola ciotola fino a completo amalgamento; metti da parte.

Mescola insieme lo zucchero di canna, il burro fuso e il liquore Amaretto in una teglia da torta da 9 pollici fino a quando lo zucchero si è sciolto. Disponi le fette di pesca nella teglia e cospargi con le noci pecan; metti da parte.

Sbatti insieme lo zucchero bianco e il burro con un mixer elettrico fino a ottenere un composto leggero e soffice. Aggiungi un uovo fino a incorporarlo, poi aggiungi il secondo uovo insieme all'estratto di mandorla. Versa alternativamente il composto di farina e il latte, mescolando fino a completo incorporamento.

Versa delicatamente l'impasto sopra le pesche e le noci pecan.

Cuoci nel forno preriscaldato finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito e la torta è dorata, circa 25 minuti.