Grattugiare lo scalogno con una grattugia a piano medio in una ciotola capiente, assicurandosi di raccogliere il succo. Aggiungere il tacchino, la maionese, la salsa per bistecche e il prezzemolo. Mescolare delicatamente con le mani fino a completo incorporamento. Dividere in 4 porzioni uguali e formare delicatamente delle polpette. Condire la parte superiore con sale all'aglio e pepe.

Spruzzare una padella grande con spray da cucina e metterla su fuoco medio-alto. Una volta calda la padella, mettere le polpette, con il lato condito verso il basso. Condire i lati esposti con sale all'aglio e pepe. Cuocere per 4-5 minuti fino a doratura.