Preriscalda il forno a bassa temperatura per gratinare.

Scalda l'olio in una padella grande e profonda adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e cuoci, mescolando continuamente per 1 minuto. Aggiungi il tacchino macinato o il manzo e cuoci, sbriciolando con un cucchiaio fino a doratura leggera, circa 7 minuti.

Condisci con sale, 1/2 cucchiaino di pepe, aglio in polvere, 3 cucchiai di ketchup e salsa Worcestershire. Mescola per combinare. Aggiungi il brodo di manzo e l'acqua, mescolando spesso per staccare eventuali pezzi bruciacchiati dal fondo della padella.

Aggiungi il riso e porta a ebollizione. Copri la padella, abbassa il fuoco a medio-basso e fai sobbollire finché il liquido non viene assorbito e il riso è tenero, circa 20 minuti. Aggiungi fino a 1/4 di tazza di acqua se necessario se il liquido evapora prima che il riso sia pronto.

Aggiungi 1 1/4 tazze di formaggio al composto di riso e mescola appena prima che il riso finisca di cuocere. Cospargi il composto di riso con il formaggio rimanente.

Gratina nel forno preriscaldato finché il formaggio non si scioglie e bolle, circa 3 minuti. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.