Metti la pancetta in una grande padella e cuoci a fuoco medio-alto, girandola occasionalmente, fino a quando non diventa croccante, circa 10 minuti. Asciuga le fette di pancetta su carta assorbente.

Fai sciogliere 2 cucchiai di burro in una grande padella antiaderente o griglia a fuoco basso. Aggiungi i panini Kaiser, con i lati tagliati verso il basso, e tosta fino a doratura leggera, circa 3 minuti. Rimuovi e metti da parte.

Per ogni sandwich, sciogli 1 cucchiaio di burro nella padella. Versa metà delle uova nella padella, e cuoci come se stessi preparando una frittata, spingendo le uova di lato e sollevandole per permettere alle parti crude di scorrere sotto. Disponi 1 fetta di formaggio, 2 fette di pancetta e 1 fetta di formaggio su metà dell'uovo cotto, e piega l'altra metà sopra. Aggiungi questo al panino Kaiser tostato, e avvolgi il panino nella stagnola per farlo cuocere a vapore. Ripeti con gli ingredienti rimanenti del sandwich.