Mettere le patate in una pentola grande e coprirle con acqua salata; portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno tenere, circa 20 minuti.

Scolare le patate; lasciar evaporare il vapore per 1 o 2 minuti. Raffreddare, poi sbucciare e tagliare a cubetti.

Disporre le uova in un singolo strato in una padella; coprire con acqua di 1 pollice sopra. Coprire la padella; portare a ebollizione a fuoco alto, quindi rimuovere dal fuoco e lasciare le uova nell'acqua calda per 15 minuti.

Rimuovere le uova dall'acqua calda, raffreddarle sotto acqua fredda corrente. Sbucciarle e tagliarle. Riservare una fetta attraente per guarnire.

Unire la maionese e la senape in una ciotola. Combinare patate, uova, olive, cetriolini, sedano e cipolla in una ciotola grande separata. Aggiungere la salsa di maionese; mescolare delicatamente fino a ricoprire gli ingredienti. Condire con sale.