Unite la carne macinata e metà della cipolla tritata in una padella e cuocete a fuoco medio fino a quando la cipolla non diventa traslucida e la carne è marrone e sbriciolata, 5-7 minuti. Condite con sale e pepe. Scolate l'eccesso di liquido.

Mettete i pomodori, la rimanente cipolla tritata, l'aglio e il jalapeño in una pentola con abbastanza acqua per coprire gli ingredienti. Portate ad ebollizione e cuocete finché i pomodori non si saranno aperti e la cipolla e il jalapeño si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.

Utilizzando un mestolo forato, trasferite le verdure bollite in un frullatore. Aggiungete 1/2 tazza d'acqua di cottura, i granuli di dado da pollo, l'origano, il cumino e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Condite con sale e pepe.

Aggiungete le patate a dadini al composto di carne macinata e cuocete, mescolando frequentemente, per 4-5 minuti.