CookGo
recipe image

Pasta alla melanzana stile mediterraneo

Costo $12, salva $8

Fonte: Recommended by CookGo

  • 35 Min
  • 4 Porzioni
  • $12

INGREDIENTI

  • Verdure

    • 🍆 1 melanzana, tagliata a fette di 3/4 di pollice
    • 🧅 1 cipolla, tritata finemente
    • ½ tazza di basilico fresco tritato, o più a piacere

  • Prodotti di base

    • 🧂 Sale quanto basta
    • 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
    • 2 cucchiaini di origano secco
    • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
    • 1 cucchiaino di zucchero bianco
    • ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato

  • Cibi in scatola

    • 🍅 1 (18 once) lattina di pomodori schiacciati

  • Latticini

    • ½ libbra di mozzarella di bufala fresca, strappata a pezzi

  • Pasta

    • 🍝 9 once di pasta pappardelle (noodles fettuccine larghi)

PASSI

1

Disporre le fette di melanzane in un colapasta e cospargere con abbastanza sale da ricoprire leggermente; lasciare scolare per circa 10 minuti. Sciacquare la melanzana e asciugarla con carta assorbente. Tagliare la melanzana a cubetti.

2

Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata. Cuocere la pappardelle a ebollizione fino a quando non sarà tenera ma ancora soda al morso, circa 10-11 minuti; scolare.

3

Scaldare 1 1/2 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio; cuocere e mescolare la melanzana, aggiungendo più olio se si asciuga, fino a doratura, da 5 a 10 minuti. Trasferire la melanzana in una ciotola, conservando l'olio nella padella.

4

Scaldare l'olio rimanente nella stessa padella; cuocere e mescolare la cipolla e l'aglio fino a doratura, circa 10 minuti. Rimettere la melanzana nella padella e condire con l'origano; cuocere e mescolare per 1 minuto in più.

5

Mescolare i pomodori, l'aceto, il sale, lo zucchero e il pepe nero nel composto di melanzane; coprire la padella e far sobbollire la salsa fino a quando la melanzana non si ammorbidisce, circa 10 minuti. Mescolare la salsa con la pasta in una ciotola; guarnire con mozzarella e basilico.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

567

Calorie

  • 22g
    Proteine
  • 68g
    Carboidrati
  • 24g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per un sapore più ricco, utilizzare formaggio Parmigiano grattugiato fresco insieme alla mozzarella.È possibile sostituire la pappardelle con fettuccine o qualsiasi altra pasta larga che si ha a disposizione.Per un tocco mediterraneo in più, condire con olio d'oliva extra vergine di alta qualità prima di servire.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.