Raccogli gli ingredienti e preriscalda il forno a 400°F (200°C). Fodera una teglia con carta da forno e prepara due ramekin da 6 once.

Metti il foglio di pasta sfoglia su una superficie di lavoro per scongelarlo per 5 minuti. Taglia 2 dischi di pasta per adattarli al diametro dei ramekin e trasferiscili sulla teglia. Bucherella ogni disco con una forchetta.

Inforna fino a quando si gonfia e diventa dorato, circa 15 minuti. Lascia raffreddare e premi leggermente per sgonfiarlo.

Aumenta la temperatura del forno a 425°F (220°C). Mescola gli zuccheri, la cannella e il sale in una ciotola.

Usa 1 1/2 cucchiaini di burro per ungere i ramekin. Distribuisci uniformemente il composto di zucchero, riservandone 1 1/2 cucchiaini.

Sbuccia le mele a nastri usando un pelapatate e immergi i nastri in acqua mescolata con succo di limone.

Assembla ogni torta avvolgendo i nastri di mela al diametro del ramekin e inserendoli all'interno sul composto di zucchero.

Spargi il burro rimanente sopra le mele. Cospargi lo zucchero riservato e metti i dischi di pasta sopra, con il lato bucato verso il basso.

Inforna fino a doratura e fino a quando i succhi non iniziano a bollire, circa 30 minuti. Lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire.