Unisci lo zucchero e il lievito in una piccola ciotola. Mescola la farina, il lievito in polvere, la gomma xantana, il bicarbonato e il sale in una ciotola separata.

Metti il latte e il burro in una ciotola adatta al microonde. Cuoci al massimo, mescolando ogni 15 secondi, fino a raggiungere i 43-46 gradi C, circa 45 secondi. Incorpora nella miscela di lievito e lascia riposare per circa 5 minuti.

Combina il lievito con l’olio d'oliva, l'uovo e l'estratto di vaniglia in una ciotola capiente; mescola per alcuni secondi, quindi aggiungi gradualmente la miscela di farina. Mescola con un mixer elettrico alla velocità media-alta finché l'impasto non si addensa e perde parte della sua appiccicosità, circa 1 ½ minuti.

Cospargi una superficie di lavoro con pellicola trasparente e un leggero strato di farina. Metti l'impasto al centro, cospargilo con un po' più di farina e coprilo con un altro foglio di pellicola. Stendilo in un rettangolo di 10x13 pollici; rimuovi lo strato superiore di pellicola.

Unisci lo zucchero di canna e la cannella in una piccola ciotola. Spalma il burro fuso sull'impasto; cospargi uniformemente il composto di zucchero di canna sopra.

Inizia da un bordo lungo, arrotola l'impasto come un rotolo di gelatina, usando la pellicola per aiutarti a sollevare e arrotolare man mano che procedi. Cospargi leggermente l'impasto con più farina e taglialo in 10 pezzi con un coltello affilato. Disponi i rotoli in una teglia unta, copri con pellicola trasparente e mettili in un luogo caldo per farli lievitare per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 175 gradi C.

Cuoci i rotoli nel forno preriscaldato finché le sommità non saranno dorate, da 22 a 27 minuti.

Monta il burro e il formaggio spalmabile in una ciotola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi lo zucchero a velo; mescola fino a ottenere un composto liscio. Incorpora il succo di limone, l'estratto di vaniglia e il sale.