Dissolvete 1 cucchiaio di zucchero in acqua tiepida in una piccola ciotola; cospargete il lievito sopra l'acqua. Lasciate riposare fino a quando il lievito si ammorbidisce e inizia a formare una schiuma cremosa, circa 5 minuti.

Unite la farina per tutti gli usi, la farina integrale e i fiocchi di patate in una ciotola; mettete da parte. Unite il latticello, 3 cucchiai di burro ammorbidito, 2 cucchiai di zucchero, l'uovo e il sale in una grande ciotola separata. Aggiungete il composto di lievito, poi aggiungete il composto di farina, ½ tazza alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido.

Rovesciate l'impasto su una superficie ben infarinata; impastate fino a che non diventi liscio ed elastico, circa 3 minuti.

Formate l'impasto a palla, oliate la superficie con olio vegetale, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando non sarà raddoppiato di volume, circa 1 ora.

Sgonfiate delicatamente l'impasto; dividetelo in 9 pezzi uguali. Formate i pezzi a palla. Ungere una teglia quadrata di 8x8 pollici; mettete le palline di impasto nella teglia preparata in modo che si tocchino leggermente tra loro. Spennellate la parte superiore con circa 1 cucchiaio di burro fuso. Coprite la teglia con pellicola trasparente e lasciate lievitare le palline di impasto in un luogo caldo fino a quando non saranno raddoppiate di volume, da 30 a 45 minuti.

Preriscaldate il forno a 200 gradi C.

Cuocete nel forno preriscaldato fino a doratura, da 25 a 30 minuti.