Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi il prosciutto e cuoci fino a quando non sarà dorato e croccante, mescolando frequentemente, per circa 7 minuti.

Sbatti le uova con 1 cucchiaino di erba cipollina, sale e pepe in una piccola ciotola.

Versa il composto di uova nella padella; lascia cuocere per 30 secondi. Solleva i bordi della frittata in modo che le uova crude fluiscano sotto i bordi cotti ed entrino in contatto con la padella calda. Scuoti e inclina la padella per muovere le uova crude. Cospargi il formaggio cheddar sopra e piega la frittata a metà. Capovolgila e cuoci fino a quando l'uovo non sarà completamente rappreso e il formaggio si sarà sciolto, da 30 secondi a 1 minuto.