Preriscalda il forno a 350°F (175°C) e foderare una teglia con un tappetino in silicone.

Trita finemente le mandorle in un robot da cucina o a mano.

Combina burro, zucchero di canna e miele in una pentola a fuoco medio, mescolando fino a quando non si saranno sciolti e dissolti. Una volta che bolle, togli dal fuoco.

Aggiungi estratto di vaniglia, sale e farina nella pentola e sbatti fino a ottenere un composto liscio. Incorpora le mandorle tritate.

Deposita cucchiaiate di impasto sulla teglia preparata e distribuisci uniformemente.

Inforna i biscotti fino a doratura, 10–12 minuti, ruotando la teglia a metà cottura.

Lascia raffreddare i biscotti e croccare per 3–5 minuti prima di staccarli dal tappetino.