Versare l'acqua tiepida in una ciotola grande. Sbattere insieme 4 cucchiaini di farina per pane, il lievito e lo zucchero bianco fino a quando saranno ben combinati e lo zucchero si sarà sciolto. Lasciare riposare finché il lievito non inizia a formare delle bolle cremose, circa 5 minuti.

Unire 3 1/2 tazze di farina per pane, i fiocchi d'avena, la farina integrale, lo zucchero di canna, l'olio e il sale in un robot da cucina dotato di lama per impastare. Avviare il robot e aggiungere lentamente abbastanza miscela di lievito per permettere all'impasto di formare una palla compatta che si stacca dalle pareti del robot, circa 1 minuto. Processare per altri 30 secondi per impastare.

Trasferire l'impasto in una ciotola unta e girarlo fino a coprirlo. Coprire con un panno umido e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume, circa 1 ora. Sgonfiare l'impasto, quindi dividerlo a metà. Formare ogni pezzo in una pagnotta; pizzicare le giunture e chiudere le estremità.

Ungere due stampi per pane di dimensioni 4x8 pollici. Posizionare le pagnotte negli stampi, con la giuntura rivolta verso il basso. Lasciar lievitare fino a quando l'impasto è un pollice sopra i bordi degli stampi, circa 1 ora in più.