Metti l'amido di mais, lo zucchero e il sale in un pentolino; mescola con 1/2 tazza di latte di cocco per ottenere una pasta liscia.

Incorpora le restanti 1 1/2 tazze di latte di cocco e porta a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente.

Cuoci e mescola fino a quando non si sarà addensato abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio, circa 5 minuti.

Versa in una teglia da 9x13 pollici e metti in frigorifero fino a quando non sarà freddo.