Preriscalda il forno a 375°F (190°C). Imburra leggermente una teglia da forno di dimensioni 9x13 pollici.

Fai sciogliere 3 cucchiai di burro in una padella media a fuoco medio. Fai saltare la cipolla con 1/2 cucchiaino di sale kosher fino a quando si ammorbidisce, per 3-4 minuti.

Aggiungi la farina nella padella e cuoci, mescolando, per 3 minuti. Riduci il fuoco se necessario.

Versa il latte freddo e sbatti per 1 minuto. Aumenta il fuoco a medio-alto e cuoci, mescolando spesso, fino a quando la salsa si addensa e raggiunge il bollore. Togli dal fuoco e incorpora il formaggio Cheddar. Metti da parte la salsa.

Riempi una pentola capiente con acqua e il sale rimanente. Porta a ebollizione rapida. Cuoci le tagliatelle per 5 minuti, poi scola.

Aggiungi le tagliatelle cotte in una ciotola capiente. Incorpora la salsa messa da parte, il tonno, i piselli, il peperoncino, il pepe nero e la salsa Worcestershire. Mescola fino a combinare.

Versa il composto nella teglia preparata. Mescola pangrattato, formaggio Parmigiano-Reggiano e olio d'oliva in una piccola ciotola. Spargi uniformemente sopra il casserole.