Mettete i pezzi di mela in una grande slow cooker. Aggiungete lo zucchero bianco, lo zucchero di canna, il sale, la cannella, la noce moscata, il pimento e l'aceto. Aggiungete l'acqua e mescolate bene.

Coprite e cuocete su Alta fino a quando le mele cominciano ad ammorbidirsi e rilasciare il liquido, da 1 a 2 ore.

Riducete il calore su Basso e continuate la cottura, scoperto, fino a quando tutta la polpa di mela si dissolve, circa 5-6 ore. Mescolate di tanto in tanto.

Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa scuro e denso, circa altre 4 ore.