Preriscalda il forno a 375°F (190°C). Spruzza uno stampo da forno di 9x13 pollici con spray antiaderente e mettilo da parte.

Mescola l'avena, 1/4 di tazza di noci, la cannella, il lievito in polvere, le spezie per torta di zucca e il sale insieme in una ciotola.

Sbatti lo sciroppo d'acero, il latte e panna, l'uovo, il burro e la pasta di vaniglia in un'altra ciotola. Incorpora il composto umido al composto di avena.

Metti le carote grattugiate in una ciotola adatta al microonde e cuoci alla massima potenza per 45 secondi, quindi incorpora le carote e l'uvetta nel composto di avena.

Versa il composto nello stampo preparato, distribuendolo uniformemente. Cospargi con i restanti 1/4 di tazza di noci.

Cuoci nel forno preriscaldato per 25-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e uno stuzzicadenti inserito vicino al centro esce pulito.