Portate ad ebollizione le ossa per brodo di manzo e l'acqua in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Abbassate il fuoco; fate sobbollire per 1 ora e mezza, aggiungendo più acqua, se necessario, per mantenere il livello di 2 litri. Rimuovete e scartate le ossa del brodo. Filtrate il brodo in una pentola pulita; rimettete sul fornello.

Aggiungete al brodo le carote, le patate, il cavolo, le cipolle, il prezzemolo, le bacche di pimento, il sale, la foglia di alloro e il pepe. Cuocete fino a quando le patate non saranno facilmente penetrabili con una forchetta, circa 20 minuti.