Preriscalda il forno a 175 gradi C. Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 9 pollici.

Prepara la copertura: combina i mirtilli, lo zucchero, la farina e la scorza di limone in una ciotola. Mescola fino a quando i mirtilli sono ricoperti, poi versali nella teglia preparata.

Prepara la torta: monta lo zucchero e il burro in una ciotola grande con un mixer elettrico fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungi le uova, una alla volta, quindi aggiungi la scorza di limone e l'estratto di mandorla.

Mescola insieme la farina e il lievito in una piccola ciotola; incorporala al composto di burro alternandola con il latte, mescolando appena fino a incorporare. Versa l'impasto della torta sui mirtilli nella teglia.

Cuoci nel forno preriscaldato finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito, da 60 a 70 minuti.