Preriscalda una piastra per waffle belgi. Mescola insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, lo zucchero bianco e il sale in una ciotola; metti da parte.

Mescola insieme le uova, 1 ½ cucchiaini di estratto di vaniglia e il latte in una ciotola. Incorpora il burro fuso e la miscela di farina fino a ottenere un impasto leggermente grumoso.

Cuoci i waffle nella piastra preriscaldata finché non smette di uscire vapore dalla giuntura, circa 2 minuti.

Nel frattempo, sciogli ¼ di tazza di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi lo zucchero di canna, l'estratto di rum, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e la cannella.

Porta a ebollizione, quindi aggiungi le noci pecan e continua a sobbollire per 1 minuto. Incorpora lo sciroppo per pancake e le banane, continua la cottura fino a quando le banane non si ammorbidiscono, circa 4 minuti.

Monta la panna pesante, ¼ di cucchiaino di vaniglia e lo zucchero a velo con un mixer elettrico in una ciotola media fino a formare picchi fermi.