Schiaccia le banane mature in una ciotola fino a ottenere una consistenza liscia.

Sbatti le uova nelle banane schiacciate, quindi aggiungi l'estratto di vaniglia, il lievito in polvere e la farina.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila leggermente con burro o olio.

Versa 1/4 di tazza di pastella per ogni pancake nella padella e cuoci fino a quando la superficie è impostata e dorata. Gira e ripeti per l'altro lato.