Mescolare aglio, salsa di soia, aceto, zucchero, olio di sesamo, zenzero e fiocchi di peperoncino in una tazza misuratrice Pyrex da 2 tazze. Incorporare la maionese fino a ottenere un composto liscio, quindi incorporare l'olio a filo continuo per ottenere un condimento emulsionato; conservare in frigorifero fino al momento di mescolarlo con l'insalata.

Portare a ebollizione 1 gallone di acqua e 2 cucchiai di sale in una grande pentola. Aggiungere la pasta e, usando i tempi indicati sulla confezione come guida, cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente e aggiungendo i broccoli nell'ultimo minuto, fino a quando non saranno appena teneri. Scolare bene (non sciacquare) e versare su una grande teglia con bordi. Mettere da parte mentre si preparano gli altri ingredienti dell'insalata.