Cuci kentang dan tusuk kulitnya dengan garpu.

Masak kentang dalam microwave selama 5 menit di setiap sisinya. Angkat dari microwave dan belah menjadi dua memanjang. Gunakan sendok kecil, keruk dagingnya, menyisakan 1/4 inci daging kentang di kulitnya.

Panaskan penggoreng udara hingga 350 derajat F (175 derajat C). Semprotkan bagian dalam kulit kentang dengan semprotan masak minyak zaitun. Letakkan kentang di keranjang penggoreng udara, sisi yang berlubang menghadap ke atas.

Goreng dengan udara hingga tepinya mulai renyah, sekitar 5 menit. Angkat dan isi setiap kulit kentang dengan sekitar 1 sendok makan keju vegan. Kembalikan ke keranjang penggoreng udara dan masak hingga keju meleleh, 5 hingga 7 menit.