Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Bungkus tortilla dengan aluminium foil.

Panggang tortilla dalam oven yang telah dipanaskan sampai hangat, selama 8 hingga 10 menit.

Sementara itu, letakkan kubis, bagian putih dari bawang hijau, campuran koleslaw, crema Meksiko, kulit jeruk nipis, jus dari 2 irisan jeruk nipis, dan ketumbar dalam mangkuk besar. Aduk untuk melapisi; bumbui dengan garam dan merica. Sisihkan.

Hati-hati lepaskan kulit dari ikan trout. Potong setiap fillet trout menjadi potongan sepanjang 2 hingga 3 inci. Aduk tepung tapioka, jinten, bubuk chipotle, dan oregano Meksiko bersama-sama dalam mangkuk dangkal.

Celupkan potongan ikan ke dalam campuran bumbu untuk melapisi.

Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi sampai panas. Tambahkan potongan ikan yang dilapisi; masak hingga berwarna cokelat keemasan dan ikan mudah dipecahkan dengan garpu, selama 2 hingga 3 menit per sisi.

Gunakan 2 tortilla jagung untuk setiap taco, bagi ikan, koleslaw, dan guacamole di antara taco-taco tersebut. Hiasi masing-masing dengan bagian hijau daun bawang.