Panaskan oven hingga 350 derajat F (180 derajat C) dan siapkan loyang roti dengan semprotan masak anti lengket.

Dalam mangkuk besar, campurkan 3/4 cangkir ditambah 2 sendok makan gula, minyak, telur, dan vanila. Aduk rata.

Di mangkuk lain, campur tepung, kayu manis, soda kue, garam, baking powder, pala, dan krim tartar.

Tambahkan bahan kering ke bahan basah dan aduk hingga adonan tebal terbentuk.

Masukkan zucchini parut dan aduk hingga tercampur rata.

Siapkan topping gula kayu manis dengan mencampurkan 1/4 cangkir gula dan 1/2 sendok teh kayu manis.

Tuangkan setengah adonan ke dalam loyang roti yang telah disiapkan, ratakan dengan spatula, dan taburi dengan setengah dari gula kayu manis.

Tuangkan sisa adonan di atasnya, ratakan dengan spatula, dan taburi sisa gula kayu manis di atasnya.

Panggang roti dalam oven yang telah dipanaskan selama 45 hingga 55 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih.