Isi panci besar dengan air yang diberi sedikit garam dan didihkan. Masak fettuccine hingga lunak namun masih kenyal saat digigit, sekitar 8 menit. Tiriskan.

Panaskan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Masak dan aduk udang serta bawang putih dalam mentega selama 1 menit. Tuangkan half-and-half; aduk rata. Tambahkan keju Parmesan, 1 sendok makan setiap kali, sambil terus diaduk. Campurkan peterseli; bumbui dengan garam. Didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, sampai saus mengental.