Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Masak linguine hingga empuk namun tetap kenyal saat digigit, sekitar 11 menit. Sisihkan 1 cangkir air pasta; tiriskan dengan baik dalam saringan.

Lelehkan 2 sendok makan mentega dengan 1 ½ sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan paprika dan bawang putih; masak hingga paprika melunak, sekitar 10 menit. Aduk udang; masak hingga buram dan berwarna merah muda, sekitar 5 menit. Angkat udang dan sisihkan.

Aduk anggur, jus kerang, dan jus lemon ke dalam wajan; didihkan. Tambahkan mentega dan minyak zaitun yang tersisa, lalu kembalikan udang ke dalam wajan. Aduk air pasta, peterseli, krim, serpihan lada merah, dan garam. Tambahkan linguine matang; aduk rata untuk melapisi. Didihkan perlahan di atas api sedang-rendah selama 5 menit.