Panaskan oven hingga 375°F (190°C). Olesi 16 cetakan muffin atau lapisi dengan kertas muffin.

Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Masak dan aduk bawang bombay dan bawang putih hingga tembus pandang, sekitar 5 menit. Aduk tomat kering dan angkat dari api. Pindahkan campuran ke food processor dan haluskan bersama labu kuning dan paprika merah panggang hingga cincang halus.

Campur tepung serbaguna, tepung jagung, tepung gandum utuh, baking powder, soda kue, garam, lada, kemangi, dan oregano dalam mangkuk.

Dalam mangkuk besar, kocok mentega dengan gula hingga mengembang menggunakan mixer elektrik. Masukkan telur satu persatu. Tambahkan krim asam, susu, saus cabai panas, dan minyak zaitun.

Campurkan campuran tepung ke dalam campuran mentega hingga sedikit tercampur. Tambahkan campuran labu dan aduk hingga baru tercampur rata. Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah disiapkan, isi hampir penuh.

Taburi setiap cetakan muffin dengan keju Parmesan (opsional). Panggang muffin dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35-40 menit hingga berwarna keemasan.