Kumpulkan semua bahan, dan panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Potong labu butternut menjadi dua memanjang dan buang bijinya. Letakkan labu dengan bagian daging menghadap ke bawah dalam loyang panggang berukuran 9x13 inci dan tambahkan 2 cangkir air. Panggang hingga garpu dapat dengan mudah menembus labu, 1 hingga 1½ jam. Angkat dari oven dan letakkan setiap bagian di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau aluminium foil. Tambahkan 3 potongan mentega di atas setiap bagian dan taburi garam serta merica sesuai selera. Tingkatkan suhu oven menjadi 425 derajat F (220 derajat C).

Sementara labu dipanggang, panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan bawang merah dan bawang putih dan masak selama 1 menit. Tambahkan bayam dan masak selama 1 menit lagi. Angkat dari api dan pindahkan campuran ke dalam mangkuk.

Aduk mustard, cuka, sirup, thyme, garam, dan merica; aduk rata hingga tercampur.

Tambahkan farro, kenanga, dan kismis dan aduk campuran untuk melapisi secara merata. Bagi campuran farro di antara kedua bagian labu. Panggang selama 10 menit.

Tutup setiap labu secara merata dengan keju kambing dan kembalikan ke dalam oven selama 3 menit.