Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Olesi sedikit minyak pada loyang casserole berkapasitas 2 liter.

Dalam mangkuk sedang, campurkan wortel, paprika, bawang, bawang putih, dan bayam. Dalam mangkuk terpisah, aduk rata keju Gouda, keju mozzarella, dan keju Cheddar tajam.

Letakkan dua lapisan irisan kentang di bagian bawah loyang casserole yang sudah disiapkan. Bumbui kentang dengan sedikit garam dan merica. Tambahkan lapisan campuran bayam di atasnya, dan tuangkan sekitar 1/2 cangkir saus di atas semuanya. Taburi dengan beberapa campuran keju. Ulangi penumpukan dengan sisa kentang, sayuran, saus, dan keju, dengan keju sebagai lapisan teratas.