Campur kentang tumbuk, garam, cayenne, kunyit, ketumbar, dan 3 sendok makan minyak sayur dalam mangkuk hingga tercampur rata. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, dan uleni hingga adonan menjadi kaku tetapi lentur; jika adonan terlalu kaku, tambahkan beberapa tetes air.

Pindahkan adonan ke mangkuk yang diolesi minyak dan balikkan untuk melapisi. Tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan selama 10 menit.

Panaskan wajan antilengket dengan api sedang.

Bagi adonan menjadi delapan bagian seukuran lemon dan gulung di permukaan yang ditaburi sedikit tepung hingga ketebalan 1/4 inci.

Bekerja dalam batch, goreng chapati di atas wajan panas menggunakan hingga 1 sendok teh minyak untuk setiap sisi. Masak hingga bintik-bintik cokelat mulai terbentuk pada roti dan adonan matang sepenuhnya.