Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Panaskan loyang kaca berukuran 9x13 inci di atas api kecil. Tambahkan 1 batang mentega dan panaskan hingga meleleh, sekitar 5 menit.

Angkat dari api dan tutup dengan gula merah, lumatkan menggunakan garpu. Biarkan dingin dan masukkan loyang ke lemari es sampai mentega mengeras, sekitar 15 menit.

Keluarkan loyang dari lemari es dan tutupi campuran gula merah dengan lapisan rata nanas cincang.

Campurkan campuran kue, 1 cangkir jus nanas yang disisihkan, telur, dan 1/3 cangkir mentega cair dalam mangkuk besar menggunakan mixer elektrik hingga lembap.

Kocok pada kecepatan rendah selama 2 menit tambahan dan biarkan adonan mengental, sekitar 3 menit. Tambahkan madu dan kelapa.

Tuangkan adonan di atas nanas cincang di dalam loyang, ratakan ke dalam lapisan merata.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih, 25 hingga 30 menit.