Panaskan oven hingga 375°F (190°C). Didihkan panci besar berisi air.

Gores bagian batang setiap persik dan masukkan ke dalam air mendidih selama sekitar 1 menit atau sampai kulitnya melunak. Pindahkan ke mangkuk berisi air dingin untuk didinginkan, lalu kupas, belah dua, dan buang bijinya.

Dalam wajan besi cor berukuran 9 inci, campurkan 1/3 cangkir gula dengan 1 sendok makan mentega. Masak di atas api sedang selama 3 hingga 5 menit hingga gula mulai meleleh. Susun persik di wajan dengan sisi potongan menghadap ke atas. Angkat dari api.

Dalam mangkuk sedang, campur tepung, baking powder, soda kue, kayu manis, dan garam. Sisihkan.

Dalam mangkuk besar, kocok sisa gula, mentega, dan minyak hingga tercampur rata. Tambahkan telur dan kocok hingga halus, lalu tambahkan ekstrak vanila, ekstrak almond, susu, dan campuran tepung kering. Aduk hingga baru tercampur rata.

Sendokkan adonan secara merata di atas persik di dalam wajan. Panggang tanpa ditutup pada suhu 375°F (190°C) selama 20 hingga 25 menit hingga pengujinya yang dimasukkan di tengah keluar bersih.