Kumpulkan semua bahan.

Belah lobster menjadi dua bagian memanjang, dan keluarkan daging dari capit, ekor, dan kepala. Potong daging menjadi beberapa bagian dan letakkan kembali ke dalam cangkangnya.

Lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan shallot; masak dan aduk hingga empuk.

Masukkan kaldu ikan, anggur putih, dan krim. Didihkan, dan masak hingga berkurang setengahnya. Campurkan peterseli, jus lemon, mustard, garam, dan merica.

Panaskan pemanggang oven Anda. Letakkan setengah lobster yang telah diisi pada loyang panggangan atau loyang kue. Sendokkan saus di atas daging dan taburi dengan keju Parmesan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga berwarna keemasan, sekitar 3 hingga 4 menit.