Campurkan tepung almond, tepung kelapa, xanthan gum, baking powder, dan garam dalam mangkuk food processor; nyalakan hingga tercampur rata. Tuangkan cuka sari apel ke dalam campuran dan blender hingga halus. Kocok telur dan air dalam mangkuk kecil; tambahkan campuran telur ke dalam food processor, satu sendok makan pada satu waktu, dan blender hingga bola adonan lengket terbentuk.

Letakkan adonan di permukaan yang ditaburi tepung almond dan uleni hingga lembut, sekitar 2 menit. Bungkus adonan dengan plastik dan biarkan selama 10 menit.

Bagi adonan menjadi 8 bola yang sama; gulung setiap bola menjadi cakram berukuran 5 inci di antara 2 lembar kertas perkamen.