Kumpulkan bahan-bahan dan panaskan oven hingga 400°F (200°C). Lapisi loyang dengan kertas roti dan siapkan dua cetakan ramekin berukuran 6 ons.

Letakkan lembaran puff pastry di atas permukaan kerja untuk mencair selama 5 menit. Potong 2 lingkaran adonan sesuai diameter ramekin dan pindahkan ke loyang. Tusuk setiap lingkaran dengan garpu.

Panggang hingga mengembang dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 15 menit. Dinginkan dan tekan perlahan untuk mengempiskannya.

Naikkan suhu oven menjadi 425°F (220°C). Campurkan gula-gula, kayu manis, dan garam dalam mangkuk.

Gunakan 1 1/2 sendok teh mentega untuk melumuri ramekin. Sebarkan campuran gula secara merata, sisakan 1 1/2 sendok teh.

Kupas apel menjadi pita menggunakan alat pengupas kentang, dan rendam pita dalam air yang dicampur jus lemon.

Susun setiap tart dengan melingkarkan pita apel sesuai diameter ramekin dan letakkan di dalamnya pada campuran gula.

Taburkan sisa mentega di atas apel. Taburkan sisa gula dan letakkan potongan pastry di atasnya, bagian yang ditusuk menghadap ke bawah.

Panggang hingga berwarna cokelat dan jusnya mendidih, sekitar 30 menit. Dinginkan selama 10 menit sebelum disajikan.