Aduk minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, oregano, dan serpihan cabai merah dalam mangkuk kecil untuk menyiapkan bumbu perendam.

Potong keju halloumi, paprika, dan bawang menjadi potongan.

Campurkan halloumi, paprika, bawang, jamur, dan tomat dalam mangkuk. Tuangkan bumbu perendam, aduk hingga terlapisi dengan baik, dan rendam selama minimal 30 menit. Rendam tusuk sate kayu dalam air selama waktu ini jika digunakan.

Tusukkan halloumi dan sayuran secara bergantian pada tusuk sate. Simpan bumbu perendam yang tersisa.

Panaskan pemanggang ke panas sedang-tinggi dan olesi jeruji dengan baik.

Panggang tusuk sate selama 6 hingga 8 menit, oleskan dengan bumbu perendam yang tersisa dan balikkan di tengah proses. Masak hingga sayuran mulai gosong dan halloumi melembut.