Tuangkan air hangat ke dalam mangkuk besar. Kocok bersama 4 sendok teh tepung roti, ragi, dan gula pasir hingga benar-benar tercampur dan gula telah larut. Biarkan selama sekitar 5 menit sampai ragi mulai membentuk gelembung krim.

Campurkan 3 1/2 cangkir tepung roti, oat, tepung gandum utuh, gula merah, minyak, dan garam dalam food processor besar yang dilengkapi dengan mata pisaunya untuk adonan. Nyalakan prosesornya dan perlahan tambahkan cukup campuran ragi untuk memungkinkan adonan membentuk bola kokoh dan lepas dari sisi prosesor, sekitar 1 menit. Proses selama 30 detik lagi untuk menguleni.

Pindahkan adonan ke mangkuk yang sudah diolesi minyak dan balikkan hingga terlapisi. Tutup dengan kain basah dan biarkan mengembang hingga volumenya dua kali lipat, sekitar 1 jam. Tekan adonan, lalu bagi menjadi dua. Bentuk setiap bagian menjadi roti; cubit ujung dan sisi untuk menutupnya.

Olesi dua loyang roti berukuran 4x8 inci. Letakkan roti ke dalam loyang, sisi tertutup ke bawah. Biarkan mengembang hingga adonan satu inci di atas loyang, sekitar 1 jam lagi.